Vennerne skaber madskolen
Madskolens Venner støtter uddannelsen af de håbefulde unge mennesker med 90 kroner om måneden, hvilket hjælper til at drive madskolen og udbrede konceptet uden for hovedstaden, La Paz. Madskolen i Bolivia er et unikt og nytænkende udviklingsprojekt, der kun kan udleve sit potentiale med din hjælp.
NGO’en IBIS og Fonden Melting Pot, stiftet på initiativ af Claus Meyer, er igangsætterne af projektet, men skal budgetterne løbe rundt og visionen udbredes, er din hjælp altafgørende. Det er en støtte til uddannelse der skaber udvikling.
Madskolens Venner kommer helt ind under huden på et unikt projekt, der både giver unge en fremtid og styrker den traditionelle, bolivianske madkultur. Du får gratis adgang til events og kan følge med i elevernes hverdag på skolen, når vi sender dig jævnlige opdateringer.
Visionen
Stærk og relevant uddannelse til udsatte unge, der ellers kun kan se frem til arbejdsløshed og fattigdom. En restaurant, der ligesom danske NOMA, kan være et forbillede i den lokale madkultur og for andre madsteder. Starten på en madbevægelse, der fremmer lokale madtraditioner, sund kost og skaber langsigtet udvikling.
Det er visionen for dette unikke og ambitiøse udviklingsprojekt i Bolivia, der tager udgangspunkt i at drive en madskole og restaurant, der samlet går under navnet GUSTU.
Værdierne og erfaringerne fra det ny nordiske køkken, hvor et regionalt køkken baseret på lokale råvarer forener sundhed og god smag samt en bæredygtig produktion, kan bruges til at skabe fremskridt i Bolivia - Sydamerikas fattigste land. Madskolen i Bolivia åbner døren til god uddannelse, bedre ernæring, en rigere madkultur og en stærkere lokal produktion af fødevarer. Kan vi gøre Bolivia til en stjerne på det gastronomiske landkort, styrker vi også værdien af fødevareeksport og turisme.
GUSTU er efter flere års forberedelser nu blevet til virkelighed. Det er et særdeles gennemtænkt projekt, der skaber langsigtet udvikling på mange fronter - og du kan være med.
Madskolen
Madskolen er uddannelse på en helt ny måde i Bolivia. Marginaliserede unge mellem 15 og 25 år får muligheden for at skabe sin egen fremtid, når de bliver optaget som elever på Madskolen. Her bliver de ført solidt ind i køkkenfaget, så de kan lave mad med lokale råvarer, bage, servere og servicere. Samtidig får de et godt udgangspunkt for at blive iværksættere, da de lærer om økonomistyring og samarbejde, samt hvordan de lærer deres viden fra sig. Derved kan de unge selv skabe og udbrede udviklingen i deres land.
Uddannelsen tilrettelægges ud fra en mesterlæremodel der kombinerer hands-on træning med klasseundervisning og personlige udviklingsforløb. Ønsker de unge at starte deres egen restaurant eller virksomhed i fødevarebranchen, får de erhvervsrådgivning og hjælp til opstarten.
Madskolen er det afgørende fundament som hele udviklingsprojektet bygger på. Bliv ven med Madskolen og støt uddannelse, der skaber udvikling.
Restauranten
I foråret 2013 åbner en nyskabende restaurant i La Paz. Restauranten og Madskolen ligger i naturlig forlængelse af hinanden og bygger på den samme filosofi. Til sammen udgør de GUSTU, der på inkaernes sprog betyder ’smag’.
Ved at bruge lokale råvarer og skabe nye varianter af bolivianske egnsretter skal restauranten være fyrtårnet, der får bolivianerne til at genvinde smagen for deres egne madtraditioner. Importerede fødevarer og fastfood har skubbet de gamle køkkendyder i baggrunden. Kan de genfindes, er der et enormt potentiale for at gastronomien kan hjælpe Bolivias udvikling godt på vej. På sigt skal restauranten skabe et overskud, der kan investeres i lignende sociale virksomheder.
Forbilledet er NOMA, og Claus Meyer har lagt den gastronomiske profil i samarbejde med to af Danmarks bedste kokke, Kamilla Seidler og Michelangelo Cestari. De to er taget til Bolivia for at styre restauranten.
Madbevægelsen
Det ny nordiske køkken har taget syvmileskridt siden starten i 2004 og har sat Danmark på det gastronomiske verdenskort. Med inspiration herfra arbejder IBIS og Claus Meyer sammen med lokale kræfter for, at det traditionelle bolivianske køkken skal genopdages og revitaliseres til et unikt, sundt og smagsrigt køkken. Målet er at udfolde det potentiale der ligger i den oprindelige befolknings madkultur, men som er blevet overskygget af fastfood og manglende uddannelse. Samtidig er målet at sikre bedre ernæring, vækst og turisme i Sydamerikas fattigste land, hvor seks ud af ti mennesker er fejlernærede.
Første skridt blev taget ved det første bolivianske madsymposium i oktober 2012, hvor et manifest for den bolivianske madbevægelse blev skrevet og vedtaget. Klik her og læs manifestet. Målet for Madbevægelsen er at medvirke til en øget efterspørgsel på gode, lokale råvarer, en bæredygtig produktion, rig ernæring og ikke mindst solid og brugbar uddannelse.
